کیک شکلاتی برانی

توسط | به تاریخ 1392/11/26 | یک نظر

BrownieRecipe-23-11-92

کیک شکلاتی برانی (Chocolate brownie)

در بین خواندن کتاب­هایی که شبگار معرفی می­کند. دیدن فیلم­هایی که شبگار پیشنهاد می­کند. استفاده از مقالاتی که شبگار منتشر می­کند، لذت بردن از خوراکی­های سالم و مقوی هم حق مسلم شماست. از این کیک خوش طعم لذت ببرید.

 بی قراری و اضطراب به بخشی از زندگی امروزه بیشتر ما تبدیل شده است. برای مقابله با آن گاهی از کامپیوتر، تلویزیون و گوشی هوشمند خود فاصله بگیرید و خود را با انجام کارهای ساده سرگرم کنید.  یکی از کارهایی که می توانید با انجام آن خود را آرام کنید، آشپزی است.

آشپزی تلاشی است که انجام آن روندی لذت بخش دارد و زود به ثمر می نشیند و معمولا نیمه کاره رها نمی شود، خیلی زود می توانید نتیجه آن را مشاهده کنید و به وسیله آن موفق به خوشحال کردن و دریافت توجه مثبت اطرافیان نیز بشوید.

اینجا طریقه پخت یکی از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین کیک هایی را که تاکنون پخته ام را برایتان گذاشته ام، به قدری ساده که حتی اگر تاحالا شیرینی نپخته اید می توانید به عنوان اولین تجربه شیرینی پزی خود از آن استفاده کنید.

برانی کیک مورد علاقه خود من است. طعم آن خیلی شیرین نیست، روغن کمی دارد و به دلیل داشتن شکلات تلخ برای قلب و مغز مفید است.  شکلات تلخ شامل ترکیبات پلی فنیلی است باعث بهبود خون رسانی به مغز و افزایش عملکرد آن می‌شود به علاوه کافئین موجود در آن به افزایش تمرکزکمک می کند. فلاوونوییدهای موجود در کاکائوی تلخ باعث افزایش انعطاف پذیری دیواره عروق شده و خطر افزایش فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی را کاهش می دهد.

و اما شیوه کار:

  • ابتدا مــــــــــواد لازم را آماده کنید:
  1. شکلات تخته ای تلخ خرد شده به تکه های 1- 2 سانتیمتری 85 گرم (اگر با کمی طعم تلخ در کیک خود مشکلی ندارید می­توانید از شکلات­های 85% به بالا و اگر مایلید کمی شیرین­تر باشد از 60% استفاده کنید. انواع شکلات­های ایرانی که در بسته های 85 گرمی فروخته می­شوند برای اینکار مناسب هستند.)
  2. پودرکاکائو یک سوم پیمانه
  3. پودر قهوه 1 قاشق مرباخوری (قهوه دم کرده داغ سه چهارم پیمانه)
  4. روغن 6 قاشق غذاخوری
  5. تخم مرغ 2 عدد
  6. سرکه سفید 2 قاشق چایخوری
  7. وانیل 1 قاشق چایخوری سرخالی
  8. شکر سه چهارم پیمانه
  9. آرد سه چهارم پیمانه
  10. بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
  11. نمک نصف قاشق چایخوری

مراحــــــل پخــــــــــــــت:

  1. فر را داغ کنید. (مراحل آماده سازی حدود 30 دقیقه زمان می برد و همین زمان معمولا برای داغ شدن فر کافیست)
  2. یک قاشق مرباخوری قهوه را در یک لیوان آب سرخالی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و آرام هم بزنید تا کمی کف کند و به محض اینکه از وسط شروع به جوشیدن و حباب زدن کرد خاموش کنید.
  3. تکه های شکلات و پورد کاکائو را در یک ظرف بریزید و روی آن سه چهارم پیمانه قهوه داغی را که درست کرده اید بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود و برای 15 دقیقه در کناری بماند تا سرد شود.
  4. روغن، تخم مرغها، سرکه و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
  5. در ظرف دیگری آرد، شکر، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید (بهتر است برای اینکه کیک شما بیشتر پف کند آرد را با الک ریزی، قربال کنید)
  6. مخلوط آرد را کم کم به مخلوط شکلاتی اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. (خمیر بدست آمده سفت، سنگین و چسبناک است و کمی به سختی سخت هم میخورد!)
  7. اگر قالب کیک کوچک (کاپ کیک یا کیک یزدی) دارید، کاغذهای مخصوص کیک فنجانی را در قالب بگذارید و در صورت تفلون نبودن جنس غالب زیر کاغذها رو کمی چرب کنید. اگه قالب شما بزرگ است (ترجیحا غالب مربعی را انتخاب کنید) کف آن را با پنبه آغشته به کمی روغن چرب کنید و یک کاغذ نچسب ته ظرف قرار دهید.
  8. خمیر را در قالب ها بریزید. این مقدار خمیر برای 12 کیک فنجانی کافیست، کف هر کدام از قالب ها کمتر از یک سوم پر میشود اما بعد از پخت به اندازه ای پف می کند که کاغذ را پر کرده و کمی هم از لبه آن بالاتر بیاید.
  9. قالب را در فر قرار داده و با حرارت 180 درجه سانتیگراد حدود 17 تا 19 دقیقه بپزید و برای اطمینان از اینکه کاملا پخته، خلال دندان و یا کاردی را در آن فرو کرده و خارج کنید، مایع داخل کیک نباید به آن بچسبد. روی کیک نرم و کمی خیس خواهد بود.
  10. برای تزئین روی برانی می توان از موس کاکائو استفاده کرد.

خسته نباشید و نوش جان.

BrownieRecipe-23-11-921

برچسب ها

یک نظر to “کیک شکلاتی برانی”

  1. 1393/05/03

    samira Reply

    aali bood ayda joon dastet dard nakone.

پاسخ

ایمیل شما مخفی می ماند. فیلد های الزامی مشخص شده اند *


*